Cherouche

le vignoble

Le vignoble se compose de huit parcelles, majoritairement exposées sud-est, toutes situées à Ayent sur 1,6 hectare dont voici l’encépagement : chasselas, arvine, pinot gris, chardonnay, amigne, païen, pinot noir et gamay entre 550 et 850m d’altitude. Les sols sont composés de schistes, plus ou moins dégradés et peuvent avoir un pourcentage d’argiles profondes ou caillouteux à incrustation de quartz.

La viticulture est biologique, les sols sont enherbés de manière spontanée ou provoquée (trèfle lupuline essentiellement).

La lutte fongique en période végétative est menée sous l’action du soufre mouillable et du dioxyde de cuivre, des tisanes de plantes viennent compléter ces produits pour leurs vertus diverses (absinthe, ortie, achillée millefeuille, pissenlit, prêle et aussi petit lait (de chèvre s’il vous plait !). Les mouvements de la lune, très déterminants, sont astucieusement observés à ces moments-là.

Le climat valaisan avec sa forte luminosité et ses faibles précipitations permet de limiter fortement le volume de cuivre contre le mildiou (> 1kg/ha par an). Tous les travaux de vignes sont effectués manuellement, topographie oblige, l’inclinaison des pentes pouvant atteindre les 38% !

les cuvées

LES BLANCS

L’Ayentôt
Majoritairement chasselas (entre 13 et 52 ans) issus de différentes parcelles, est un vin de soif aux vertues désaltérantes qui ne dépasse pas les 10.8% d’alcool.

Chant de la Lienne
Élaboré à partir de chardonnay (entre 18 et 45 ans) plantés dans une zone d’éboulis (schistes et quartz). Il exprime le fruit blanc à noyau telle la mirabelle, l’amande et le miel, de beaux amers accentuent la fraicheur.

Amigne
Plantée en 2007 sur les mêmes sols que le chardonnay, son voisin, elle produit un vin charnu et racé souligné de notes d’écorces de mandarines. Structure et longueur sont souvent les termes employés.

Arvine
Vigne plantée en 2002 sur des schistes drainants très décomposés ce qui procure au vin un caractère minéral et ciselé dans sa structure. Poire william, ananas sont les arômes de jeunesse, l’évolution en bouteille est bénéfique.

LES ROUGES

Tsampon
Gamay de 42 ans sur argiles profondes qui apportent spontanéité du fruit et éclat aromatique ses qualités premières.

Cocagne
Encore du gamay, aussi planté en 1978 mais cette fois sur les mêmes sols dégradés que l’arvine située à deux pas. Élégance des tanins, volume et résonance en bouche. 2 à 3 ans de bouteille sont nécessaires pour son épanouissement.

Les noces de la Madeleine
Assemblage de deux parcelles de pinot noir plantés en 84 et 73 entre 820 et 850m d’altitude et enfin 10 à 20% de gamay plantés en 67 qui donnent un vin de grande finesse qui à l’évolution s’épanouie encore.

Le clos
Pinot noir planté en 73 à 850m d’altitude est notre vin de garde qui peut avoir, selon les millésimes, un caractère sociable dans sa jeunesse mais qui d’expérience nécessite 4 à 5 ans de bouteille pour livrer ses secrets.

Ces huit cuvées sont généralement produites chaque année, mais suivant les millésimes, certaines, plus ou moins unique, peuvent voir le jour !

le couple

Marc Balzan
Après une formation en restauration classique, Marc fait ses premières armes dans divers restaurants gastronomiques de France et de Navarre. De retour dans sa Savoie natale, c’est en 1989 qu’il rejoint le canton de Genève pour y occuper un poste de maître d’hôtel. Sous l’influence de ses collègues sommeliers, il commence à s’intéresser au vin en participant à de nombreuses dégustations du club des sommeliers puis se frotte à eux et termine finaliste au concours Ruinart du meilleur sommelier de Suisse.

Toujours à Genève, suit une période en qualité de caviste et animateur de cours de dégustation et autres excursions dans différents vignobles et salons de vins. C’est ainsi qu’en 2007 il décide d’apprendre la viticulture et l’œnologie en décrochant un poste d’ouvrier viticole à Villeneuve (VD) et participe à tous les travaux de vigne et de cave.

Andrea Grossmann
Andrea, quant à elle a grandi dans la région zurichoise où elle a suivi une formation d’enseignante. Durant les derniers semestres de l’uni, elle eut son premier emploi chez un vigneron. C’est le vignoble de Lavaux qui l’a motivé de s’installer pour une dizaine d’années à Lausanne. Durant cette période des activités comme différentes embauches dans la vigne et la cave, des cours d’allemand et la peinture tenaient la balance.

Comme le format de l’aquarelle a fait place à la toile d’une certaine taille, les projets viticoles ont grandi et l’envie de faire son propre vin est née. La rencontre d’Andrea et Marc en cette période de vendange 2007 fera qu’ils décideront rapidement de travailler leur propres vignes. Encore 2 millésimes en Valais pour Marc comme chef de culture au domaine de Mythopia, pionnier en biodiversité et vinifications naturelles et c’est en 2010 qu’ils travaillent leurs premières parcelles. Le domaine de Chèrouche était né sous le symbole de la clé à guillon dessiné par Andrea.

Outre le renfort de la famille et des amis disponibles durant les vendanges, de la taille des vignes à la mise en bouteille, tout le travail est effectué par nous deux.

trouver nos vins

Directement chez nous ! Une liste des vins disponibles peut vous être fournie par courriel et sur rendez-vous, nous vous accueillons volontiers, autour d’un verre, pour vous remettre votre commande à régler en espèces, merci de votre compréhension.

Pour être livré directement chez vous, vous pouvez faire appel à nos distributeurs :

COMMERCE DE VIN (SUISSE)

The Bottle Shop
Nietengasse 7
8004 Zürich
www.more-than-wine.com

Soufre pas ça sulfite
www.soufrepascasulfite.ch

Puksar Vins
Avenue de Grandson 76
1400 Yverdon-les-Bains
www.puksar-vins.ch

Soulwines
Grand-Rue 24
1204 Genève
www.soulwines.ch

Mosto
Rue des Côtes-de-Montbenon 3
1003 Lausanne
www.mostolausanne.com

Preisig Käse & Wein
Steingass 1
8805 Richterswil
www.kaeseundwein.ch

Intchiè No
Rue du Grand-Pont 46
1950 Sion
www.intchieno.ch

La Cagette 1971
Route de Sion 13
1971 Grimisuat

RESTAURANTS (SUISSE)

Restaurant Les Collines
La Sage d’en haut 109
1985 La Sage
www.lescollines.ch

Victoria Retreat & Spa
Rue Centrale 5
3967 Vercorin
www.victoria-vercorin.com

Café des Philosophes
Place Pépinet 1
1003 Lausanne
www.bottlebrothers.ch

Gamper
Dienerstrasse 75
8004 Zürich
www.gamper-bar.ch

Metzg
Langstrasse 31
8004 Zürich
www.metzg-grill.ch

À L’ÉTRANGER

Australie, Melbourne :
Campbell Burton Wines
www.campbellburton.com.au

Canada, Montréal :
Wino import
www.winoimport.com

Chine, Shanghaï :
Neil Lin
Eurowill Ltd.

Danemark, Copenhague:
Lieu dit
www.lieu-dit.dk/land/schweiz

Espagne, Barcelone :
Monvinic
www.monvinicstore.com/domaine-cherouche

Etats Unis, New York et Californie :
Soil Expedition
www.soilexpeditionco.com/producers

France, Paris :
*Fleur Godart* Vins et Volailles
6 Rue Baudin
93400 Saint-Ouen

France, Arbois :
Les Jardins de St. Vincent
49 Grande Rue
39600 Arbois
www.lesjardinsdestvincent.com/24-suisse

Italie, Toscane :
Altrivini Import
www.altrivini-import.it/produttori

Japon, Tokyo :
Cross Wines
instagram@crosswines

Royaume Uni, Londres :
Newcomer Wines
www.newcomerwines.com/domaine-de-
cherouche

contact

Chemin de Brohenne 11, 1966 Ayent – Suisse
cherouche@gmail.com  027 398 37 09
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